Cartuccia

■ La cartuccia leccese: pasta di mandorle, un dolce di rara eleganza.

DESCRIZIONE

La cartuccia è un dolce tipico della tradizione pasticcera salentina, un gioiello di semplicità che si distingue per la qualità delle mandorle — realizzata con mandorle pelate di qualità, zucchero e albumi — dalla consistenza morbida e umida. Il profumo è intenso, inconfondibile. In alcune versioni è arricchita da scorza di agrumi o aromi naturali che amplificano la nota della mandorla. Un dolce elegante, che conquista per la sua semplicità e profondità.

INGREDIENTI

Farina 00, Mandorle pelate, zucchero, albumi d'uovo, zucchero a velo. Possono contenere scorza di arancia o limone, acqua di fiori d'arancio

ALLERGENI

■ GLUTINE (farina 00), FRUTTA A GUSCIO (mandorle), UOVA, LATTE e derivati (burro).

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto o in frigorifero. Durata: 5–7 giorni.

Shelf life: 5–7 giorni.

FORMATO / PESO

Peso indicativo: ~1000.

COME SERVIRE

Servire a temperatura ambiente. Ottima con caffè o tè